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諸城市正康食品機械有限公司

Zhucheng Zhengkang Food Machinery Co., LTD

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全自動呼吸式真空滾揉

名稱:全自動呼吸式真空滾揉

詳細信息

一,、設(shè)備簡介

GR-500滾揉機采用圓筒式導板自壓原理進行滾揉。當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊按導板導向往里擠壓,,肉塊經(jīng)自我摔打,,相互擠壓,,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白質(zhì),易被人體吸收,。同時能使添加料(淀粉)與肉體蛋白質(zhì)互相溶合,,以達到肉質(zhì)變嫩,口感更好,,成品產(chǎn)出率更高的目的,。該款滾揉機是機電一體化設(shè)備。

滾揉機適用于西式香腸,、火腿,、培根、烤肉以及禽類,、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工,。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時間,、改善效果,,提高肉品品質(zhì)。

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,,利用物理沖擊的原理,,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊,、摔打,,達到按摩、腌漬作用,,使肉均勻的吸收腌漬,,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉,、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,,易被人體吸收,,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩,口感好,,出口率高,。本真空滾揉機機具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,、縮小了往復運動,,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,。一般真空滾揉機的真空度為零點零四到零點零八兆帕斯卡,。

二、產(chǎn)品特點

1,、圓形封頭,,結(jié)構(gòu)合理,滾揉空間大,,運行平穩(wěn),、噪音小,性能可靠,、操作簡便,、設(shè)備使用效率高。滾揉桶內(nèi)部精細拋光,,無衛(wèi)生死角,,卸料裝置能干凈排水;

2,、槳葉圓弧型設(shè)計特殊,,使腌料分布均勻,對腌料不造成傷害,,產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高,。增加保水型,提高出頻率,;

3,、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機自動正轉(zhuǎn),間歇,,放氣,,抽真空。設(shè)定滾揉工作總時間,、間歇滾揉時間,、真空狀態(tài)滾揉時間使該設(shè)備實現(xiàn)了自動呼機功能;

4,、本機還具有變頻功能,,使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整,。具有連續(xù)、間歇滾揉,、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能,;

5、可實現(xiàn)自動出料,,能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率,。

三、產(chǎn)品優(yōu)點

1,、設(shè)定滾揉工作時間

2,、設(shè)定間歇滾揉時間

3、連續(xù)滾揉,、間歇滾揉,、反轉(zhuǎn)出料

4、電器控制均采用防水電腦控制,。

四,、使用方法技巧

1、滾揉機的荷載量:滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候,,如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多,,轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響,攪拌不均勻,,如果桶內(nèi)的肉量太少,,會導致滾揉過度,造成的肉質(zhì)損壞,,并且,,消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右,,滾揉機上下浮動5%之間,根據(jù)肉的密度而定,。

2,、滾揉間歇時間:在滾揉生產(chǎn)過程中,連續(xù)的滾揉是沒有必要的,,而且費神費力,。通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間,。

3,、滾揉時間:總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標準化產(chǎn)品的程序,,這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變,。